Si hubiera que elegir un plato que represente la gastronomía andaluzaseguramente ese sea el gazpacho. Elaborado con productos de la tierra, es fácil y rápido de preparar, además acompaña en los calurosos meses de verano. Conocido mundialmente, aquí algunas curiosidades sobre él.
Ingredientes
Para 6 personas
- 700 g de tomate pera
- 300 g de tomate rama
- 1 pimiento verde italiano
- 1 cebolleta
- 1 pepino y medio
- 1 diente de ajo
- 1 huevo cocido
- 70 ml aceite de oliva virgen extra
- 30 ml vinagre
- 1/2 cucharadita de sal
Cómo hacer gazpacho andaluz
Dificultad: Fácil
- Tiempo total30 m
- Elaboración30 m
La receta del gazpacho es muy sencilla. Lo primero que hay que hacer es lavar bien las verduras y trocearlas. Para el gazpacho utilizaremos todos los tomates (menos 1 de rama que reservaremos para la guarnición), tres cuartos de pepino (si no es muy grande), media cebolleta, medio pimiento verde, medio diente de ajo sin el germen, aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal. El pepino lo pelamos antes de trocear y añadir a los demás ingredientes. Se aliñan los ingredientes con el aceite de oliva virgen extra, el vinagre y la sal. Si la batidora que se utilizará para triturar los ingredientes es muy potente se pueden dejar los tomates con la piel. Si no, podemos escaldarlos y quitarles la piel previamente. Se puede utilizar una batidora de vaso, un robot de cocina o la batidora de mano de toda la vida que conocemos para triturar los ingredientes. Si vemos que queda muy espeso añadimos una pizca de agua aunque lo ideal es no añadir agua. Lo reservamos en la nevera que esté bien fresquito mientras se prepara la guarnición.
Por otro lado las verduras que nos han quedado las cortaremos en brunoise pequeñita para acompañar el gazpacho junto con un huevo cocido a modo de guarnición.
Para presentarlo podemos servir el gazpacho en boles y que cada comensal se sirva la guarnición que desee.
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